Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком рецепты. Показать все сообщения

понедельник, 6 октября 2014 г.

Средиземноморские булочки.

 Отчитываюсь. В блоге у Аллочки рецепт чудесных средиземноморских булочек,прексасно подходящих в овощным супам,борщам и просто щам. Готовятся они не трудоемко,главное соблюсти время и дать тесту подойти.
Рецепт пишу скорее для себя  чтобы был в копилке.
225 г просеянной муки
125 г теплой воды
1 ст ложка сахара
1/2 чайная ложка соли
1/2 чайная ложка лимонного сока
2 ст ложки оливкового масла
1 чайная ложка быстро растворимых дрожжей ( я использовала брикетные как в старые времена,они у меня всегда есть в морозилке)
1-2 чайных ложки приправ я использовала прованские травы,базилик и вместо сухого чеснока обычный зубок,продавленный через пресс.
 Остаётся замесить тесто,накрыть плёнкой,сверху полотенцем  и оставить на 1-1,5.
Затем раскатала в колбаску и нарезала на порции уложила на противень и дала постоять минут 15.
Затем отправила в разогретую духовку на 30минут,за 10 минут до оканчания смазала оливковым маслом.
 На свою семью из треё мужчин и себя делала двойную порцию. Булочки очень понравились!
Аллочка большое спасибо! Ваша Надежда.

воскресенье, 5 октября 2014 г.

Тыквенный суп.

  Несколько раз до этого пыталась приготовить суп из тыквы и как то мне не очень нравился его вкус,пока не прочитала,что можно добавить грибы.
Тыкву, примерно четвертинку небольшой- нарезать кусочками,как картошку на обычный суп. Залить водой,так чтобы она укрыла тыкву,поставить на огонь,на оливковом масле обжарить большую луковицу и грамм триста грибов. Тыква вариться очень быстро,прямо в кастрюле размять её толкушкой ( я не люблю блендер,мне нравиться когда в супе присутствуют кусочки),а в обжаренные лук с грибами добавить 1 ст ложку муки и чуточку пожарить еще,пока мука приобретёт желтоватый цвет,добавить в тыкву,посолить. Подавать со сметаной и повыпать прованскими или итальянскими травами. Кушать горячим,вкусно!!!
Приятного аппетита и отличного воскресенья! Ваша Надежда.

пятница, 29 августа 2014 г.

Мочёная брусника.

   Очень вкусная заготовка на зиму,при чем проверенная временем! Такой брусникой нас угощала сотрудница,сейчас она с нами уже давно не работает,а вот её рецептом пользуюсь из года в год. От того и брусника у меня сравнивается с Мариной,спасибо тебе большое.Она построила дом на берегу Волги,там же в Тверской области она её и собирала,а как случался праздничный стол,она неизменно приносила моченую бруснику.
 Я купила калязинскую бруснику,тем она и приятнее,что я была в этом городе и на березу нашей красивой реки Волги собирала чернику.
Рецепт.
1400 мл воды
400 г сахара
1 лимон(сок выдавить,цедру натереть на терке)
14 шт гвоздики
на кончике ножа корицы
 Прокипятить и поставить остудить.
Бруснику перебрать(взять спелые красные ягоды) уложить плотно в банки и залить остывшим рассолом. Употреблять в пищу после месяца мочения.Моченая брусника должна стоять в холодном месте.
   Фото из поездки в Калязин.Затопленная церковь и Волга наверное это самая главная достопримечательность этого города,а вот как подумаешь,что это же руки человеческие затопили окрестности и сколько всего оказалось под водой...






Вспомнила этот далёкий 2007 год,как давно это было,как безжалостно время!
 Спасибо,что вы,дорогие со мной,ваша,Надежда.

воскресенье, 17 августа 2014 г.

Урожай 2014 и еще о доме.

    Почти все написала,осталось только загрузить фотографии и все повисло,самое главное и мысли все разбежались,а ведь так много хотелось рассказать.
      Здравствуйте дорогие мои. Жаркое в этом году лето выдалось,хотя июнь был холодный и дождливый,зато июль и август дал жару,температура поднималась до 36 градусов.
По погоде поехали убирать картошку в этом сезоне так рано. Сами мы не копаем,трактором напахиваем через борозду.В первый день часа 2,5 собирали,а во второй день оставшиеся борозды,тут же перебрали на три кучки на еду большую,среднюю на семена и мелось,на корм,Мария Сергеевна кому нибудь сбагрить,кто держит поросят.
  Яблони порадовали уродили все Антоновка,Штрифель,Коричневка,Мельба,даже на нашей Айдаред два яблочка первый год появилось.



 В блоге у Аллочки насмотрелась на тыквы,был у неё репортаж с выставки и так я прониклась к этому растению,что сама насажала и такие красивые и огромные они уродились!
Помидоры,помните,я показывала весной рассаду,а вот и урожай,так их много,но они такие мелкие,самое главное погода по ним,они все на кустах и не почернели.
Набрала в Москву ведерко,зеленых,дойдут думаю,зато свои! И это так здорово!
Лук не очень,мелкий.Свой семейный из года в год сажаем,помню как то свекровь рассказывала про свою свекровь,Александру Прокофьевну,это в начале века было,она была барских кровей,мельницу отец её держал,а замуж за Дмитрия Елизаровича пошла,простого и бедного.
Делать она мало,что умела,пришла весна,а с ней и посадочные работы,надо было посадить лук,ей сказали,что надо отрезать верхушку,она отрезала и посадила,у соседей стал выходить,а у неё нет,тогда она говорит
-Мить,что то лук не всходит!
Пошли проверять,оказалось,что она вместо верха срезала корешки...
Это Штутгартен и Ред борон,свой семейный не сделала фото,но до такой степени мелочь,что и показывать не охота.
 Готовила блинчики обычные рецепт мой проверенный,а начинку делала так,нарезала мелко тыкву,потушила с водой на сковородке ,добавила резаных яблок и сахар,довела до готовности и вот как чай попила! Вкусно!
 Теперь про покраску дома,сын трудился две недели,шлифовал,сказал,что легче было бы уже шлифованную крепить на стену,это я если кто решиться.
 Потом накладывал основу,а затем лак. И мы еще застали эту процедуру.
На этом сезон закрыт,будем строить новые планы!

Спасибо,что вы со мной! Ваша,Надежда.

А. Еще забыла про петунью,а она зацвела,только так и осталась в горшке на окошке,значит попозже срежу и на зиму занесу в дом,а весной высажу в грунт.
Все!




пятница, 23 мая 2014 г.

Квас.

   Как гласит википедия,"Квас  — традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (пшеничного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, вощины; также приготовляется из свёклы, фруктов, ягод. Раньше он нередко служил основой холодных похлёбок. Лужиц. kwas «праздник, свадебный пир»[1], ст.-словацк. kvas «пир, угощение, гуляние»[2] свидетельствуют о том, что квас был основным хмельным напитком на праздниках и свадьбах."

    Для меня квас-это не пустой звук,я знаю и помню этот напиток с детства,его делала мама. Сушила черный хлеб в духовке,затем толкла толкушкой в эмалированном ведре сухари,заливала остывшей кипячёной водой,добавляла сахар и дрожжи.Затем все это бродило и пенилось,а когда квас был готов,мама разливала его по банкам и ставила в холодильник.
На основе кваса,мама часто делала окрошку. Поскольку мы жили в Казахстане,а погоды летние там очень жаркие,поэтому окрошку делала часто.

 Сама я предпочитаю белый квас,сделанный на основе ржаной муки. С этим рецептом меня познакомила свекровь,Мария Сергеевна. Наверное буду банальна,скажу,что в каждой местности свои рецепты.Такой квас она делала всегда по одно и тому же рецепту,ну а я подхватила эстафету.Она еще всегда бросала несколько веточек свежей мяты,принесённой с огорода. Я делаю без мяты,так,как не всегда она бывает под рукой. Если захотите с мятой,её надо тоже заварить в кипятке и добавить в емкость со всем содержимым.

Для белого кваса потребуется:
5 литров кипяченой остывшей воды
1 стакан ржаной муки
1 столовая ложка дрожжей
1 стакан сахарного песка.

Стакан ржаной муки высыпаю в кастрюлю и заливаю кипятком,получается масса похожая на клейстер,дать  остыть,чтобы все ингредиенты были комнатной температуры,все смешать и оставить на сутки в посуде с приоткрытой крышкой,я использую крышку с отверстием.
 По прошествии суток,получиться квас,но это не тот,который надо употреблять в пищу,если жалко,то можно его пить,а если не жалко,лучше слить,а самое ценное,это гуща,которая останется на дне.
   Это и есть закваска,для белого кваса. Дальше я делаю так-снова беру один стакан муки,завариваю,развожу в остывшем кипятке (5 л)- 1 стакан сахара.
Делаю эту процедуру вечером,а утром разливаю по банкам молодой квас,ставлю в холодильник,а вечером,после работы,да если после жаркого дня....
 Попробуйте моего кваска,не пожалеете!
Всем отличного настроения и счастливых выходных дней.Ваша Надежда.





воскресенье, 4 мая 2014 г.

Весенне посевные работы.

  Первое мая для нашей семьи это начало нового,дачного сезона.За эти праздничные выходные дни мы стараемся посадить картошку,лук,морковь,свеклу и всякую мелочевку,чтобы вверенная от прежних хозяев земля (20 соток не пустовала). Первые годы сажали весь огород,потом стало ясно,что нам столько не сесть и мы чуть меньше,чем пол огорода пустили под дорогу,косим траву на этом участке. Всегда интересно посмотреть,а что же там взошло? И конечно же собрать урожай.Картошку,лук мы почти не покупаем,нам хватает до мая месяца,свеклу,морковь трудно сохранить,но все равно своя,огурцы-консервируем,правда последние годы,так получается,что когда идет активный урожай в отпуске бывает Вовина сестра,она и заготавливает-консервирует огурцы в прок их тоже с лихвой хватает на год.
  А вот помидоры-это просто головная боль не всегда они созревают до туманов,в прошлом году нам не повезло весь урожай погиб на корню,еще зелеными.
Сегодняшний сезон,высадили в грунт рассаду и накрыли плёнкой,опять же,что окажеться на деле покажет осень.
Дальше просто огородные фото.














 Картошка обёрнутая беконом,запечёная на углях. Картофель почистить,завернуть в бекон,обернуть фольгой и держать на углях 35 минут,картофель величиной с кулак.


Желаю всем короткой рабочей недели и скорейших выходных! Спасибо,что заглянули ко мне.
  

воскресенье, 19 января 2014 г.

Творожные булочки.

Воскресный вечер,прекрасное время,чтобы испечь булочки. Этот рецепт мне дала коллега по работе.Я немного его изменила


Для теста надо;
мука-360г
творог-180г
молоко-70 г
сахар-120г
сливочное масло-60 г
горсть изюма
2 яйца
дрожжи-1 ч.ложка
цедра одного лимона или апельсина
щепотка соли
желток для смазывания.
1) В теплом молоке развести дрожжи с 2 столовыми ложками муки и 1 ст.ложки сахара-дать постоять минут 15-20.
2)Взбить сливочное масло с сахаром и яйцом,добавить творог,цедру,соль и все перемешать с опарой,добавить муку,изюм и замесить тесто.

Оставить на 1 час подходить.
3) Тесто разделить на булочки,уложить на противень,смазать желтком и дать постоять минут15-20
Выпекать при температуре 200градусов 30минут.
Делала двойную порцию,получилось 18 штук,размером чуть больше пряника.
Булочки понравились моим домашним,вкусные ароматные. Приятного аппетита.
Успешной рабочей недели вам мои дорогие. Спасибо,что заглянули.

пятница, 10 января 2014 г.

Домашняя лапша.

 Вы любите суп лапшу? Я очень люблю! Готовлю её с большим удовольствием для своих мужчин и себя. В последнее время по одному и тому же рецепту.
 Нам понадобится;для бульона
половинка курицы
3 литра воды
для заправки;
луковица-1шт
морковь-1 шт
грибы(шампиньон-500 гр.
для теста
яйцо-1,шт
2 столовые ложки воды
0,5 ч.ложки соли
муки сколько возьмёт-начать с пол стакана.

Ставлю варить куриный бульон,чищу лук морковь,грибы-обжариваю на подсолнечном масле.
овощи готовы,и ждут время отправления в суп.
Замешиваю тесто.
Должен получится вот такой комочек.
Раскатать в тонкий блин.
Блин разрезать на 4,из полосок нарезать лапши.Прежде чем резать лапшу,опустить овощи в бульон,варить на медленном огне.
Готовую лапшу опустить в бульон и варить минут 5-7 посолить и поперчить по вкусу,по желанию в тарелку добавить зелень укропа и петрушки.На  все про все понадобится время 1,30. Приятного аппетита.